Meersalz
Meersalz ist eine natürliche Salzart, die entsteht, wenn die im Meerwasser gelösten Salze durch Verdunstung auskristallisieren. Salzkristalle bilden sich vor allem in Küstengebieten mit geeignetem Klima, in denen Sonne und Wind das Wasser konzentrieren.
Meerwasser enthält verschiedene Mineralien und gelöste Salze. Mit fortschreitender Verdunstung steigt der Salzgehalt des Wassers, und unter geeigneten Bedingungen beginnt Natriumchlorid auszukristallisieren.
Die Eigenschaften von Meersalz können je nach Zusammensetzung des Ausgangswassers, den Kristallisationsbedingungen und der anschließenden Verarbeitung variieren.
Je nach Verwendungszweck kann das geerntete Salz gewaschen, gesiebt, getrocknet oder weiteren Verarbeitungsschritten unterzogen werden.
Eigenschaften wie Korngröße, Natriumchloridgehalt, Feuchte, Calcium, Magnesium und unlösliche Bestandteile sind wichtig, um zu beurteilen, für welche Anwendungen sich ein Produkt eignet.
Auch wenn Meersalz in verschiedenen Lebensmittel- und Industrieanwendungen eingesetzt werden kann, sollte nicht davon ausgegangen werden, dass jedes Meersalzprodukt für jeden Verwendungszweck geeignet ist. Die Produktauswahl sollte anhand der jeweiligen technischen Spezifikation und der Analyseergebnisse erfolgen.
Wie entsteht Meersalz?
In Salzgärten durchläuft das Meerwasser nacheinander eine Reihe miteinander verbundener, flacher Becken. Mit zunehmender Konzentration fallen zuerst schwerer lösliche Bestandteile wie Calciumcarbonat und Calciumsulfat aus; Natriumchlorid reichert sich dagegen in den letzten Kristallisationsbecken an.
Der größte Teil der Magnesium- und Kaliumsalze verbleibt in der nach der Kristallisation zurückbleibenden Flüssigkeit, der sogenannten Bitterlauge. Das geerntete Salz wird auf Halden gelagert und dort eine Zeit lang zum Abtropfen belassen.
Eigenschaften von Meersalz
Unmittelbar nach der Ernte enthält Meersalz eine gewisse Feuchte. Je nach Kristallisationsgeschwindigkeit und Beckenbedingungen können die Kristalle grob und unregelmäßig oder feiner ausfallen.
Da auch die Werte von Salz aus derselben Quelle je nach Erntesaison unterschiedlich sein können, werden die technischen Werte chargenweise durch Analysen überwacht.
Unterschiede zwischen Meersalz und raffiniertem Salz
Meersalz bezeichnet eine Herkunftsart, raffiniertes Salz dagegen das Ergebnis eines Verfahrens. Die Raffination umfasst Schritte wie das Lösen des Salzes, das Abtrennen von Verunreinigungen und die erneute Kristallisation und kann auf Salz unterschiedlicher Herkunft angewendet werden.
Beim Vergleich der beiden ist es daher sinnvoller, auf die Korngröße, die Feuchte und die Zusammensetzung zu achten, die Ihre Anwendung erfordert, als nur auf die Herkunft.
Korngröße und Reinheit bei Meersalz
Meersalz kann durch Sieben und Mahlen in feinen, mittleren oder groben Körnungen aufbereitet werden. Die Korngröße beeinflusst unmittelbar, wie schnell sich das Salz löst, wie es dosiert wird und wie gut es in der Verpackung rieselt.
Der Natriumchloridgehalt allein reicht zur Beurteilung der Reinheit nicht aus. Bei Anwendungen wie der Wasserenthärtung oder der Chlor-Alkali-Elektrolyse werden zusätzlich die härtebildenden Elemente Calcium und Magnesium sowie die unlöslichen Bestandteile überwacht.
Verwendung von Meersalz
- LebensmittelindustrieMeersalz in geeigneter Qualität kann gemäß den geltenden lebensmittelrechtlichen Vorschriften und der Produktspezifikation in der Lebensmittelherstellung eingesetzt werden.
- WasserenthärtungSalz in geeigneter Körnung kann zur Regeneration von Ionenaustauscherharzen verwendet werden.
- Industrielle AnwendungenIn der Textil-, Leder- und Chemieindustrie und in ähnlichen Bereichen wird Salz nach den Werten ausgewählt, die der jeweilige Prozess erfordert.
- WinterdienstGrobes Salz kann gegen Glätte auf Straßen und Freiflächen eingesetzt werden.
Anwendung und Produktauswahl
Die Herkunft eines Salzes entscheidet allein noch nicht darüber, welches Produkt das richtige ist. Für Ihre Anwendung sind Korngröße, Feuchte, Reinheitswerte, Verpackung und Lieferform gemeinsam zu betrachten. Wir wählen das Produkt zusammen mit Ihnen passend zu Ihrer Anwendung aus und stellen Ihnen die technischen Daten des Produkts auf Anfrage zur Verfügung.
Passende Produktgruppen
Produkte von Güler Tuz, ihre Einsatzbereiche und Verpackungsoptionen finden Sie auf den folgenden Seiten.
Häufig gestellte Fragen
Ist Meersalz dasselbe wie Speisesalz?
Speisesalz bezeichnet einen Verwendungszweck und kann aus Salz unterschiedlicher Herkunft hergestellt werden. Meersalz beschreibt dagegen, woher das Salz stammt. Um als Speisesalz verwendet zu werden, muss ein Salz die Anforderungen der geltenden lebensmittelrechtlichen Vorschriften erfüllen.
Ist Meersalz jodiert?
Der natürliche Jodgehalt von Meersalz ist gering. Jodsalz ist Salz, dem Jod zugesetzt wurde, und dies ist auf der Verpackung angegeben.
Eignet sich Meersalz für jede Anwendung?
Jede Anwendung stellt eigene Anforderungen an Korngröße, Feuchte und Reinheit. Das passende Produkt wird ausgewählt, indem man diese Werte mit den Bedingungen der Anwendung abgleicht.
Finden wir gemeinsam das passende Salz für Ihre Anwendung
Nennen Sie uns Ihre Anwendung, die benötigte Menge und Ihre bevorzugte Verpackung. Wir prüfen mit Ihnen gemeinsam passende Produkt- und Lieferoptionen.